Яндекс.Метрика

Блюда из рыбы

Рыба по мексикански

Рыба по мексикански

Нам понадобится 2 филетелапии или пангасиуса, 1 куриное филе, соль, перец, приправа к рыбе и мясу, 1 плавленый сырок, 10 больших виноградных листьев, 5 больших листьев шалфея мускатного, зелень укропа, тархуна и базилика.
Филе рыбы нарезать кусочками, посыпать специями и приправой, измельченной зеленью тархуна и укропа. Нарезанное куриное филе тоже приправить и посыпать зеленью укропа и базилика.

Листья винограда и шалфея хорошо промыть. Запекаясь в любых из этих листьев, рыба и куриное мясо не пересыхают и остаются сочными. На развернутый лист (или два внахлест) положить кусочек рыбы или мяса, сверху — кусочек плавленого сыра, завернуть конвертиком, скрепив края ножкой листа, и положить на решетку для запекания на мангал.

Запекать с обеих сторон, по 10 минут с каждой, переворачивая решетку.

На столе каждый разворачивает лист с начинкой; мясо получается сочное и ароматное благодаря листьям винограда и шалфея, даже без сыра. Осенью на виноградный лист с рыбным или куриным филе хорошо положить несколько нарезанных кольцами виноградин без косточек.

Приятного вам аппетита!

Нигири с морским чертом и семгой

Нигири с морским чертом и семгой

На 5 порций: по 5 ломтиков филе морского черта и филе семги, 200-250 г готового риса для суши, васаби, дайкон, маринованный имбирь.
Приготовить основу для суши: с помощью столовой ложки сформовать 10 одинаковых брусочков из риса.

Руками, смоченными в воде, придать им овальную форму, плотно сжав крупинки риса.

Свежее филе рыбы промыть, обсушить, слегка подморозить, затем нарезать очень тонкими ломтиками, каждый ломтик смазать капелькой васаби.

На основы из риса выложить подготовленную рыбу, укладывая стороной с васаби на рис, слегка прижать друг к другу.

Верх суши украсить тонкими ломтиками дайкона (свежим или маринованным). Подавать нигири с маринованным имбирем и васаби.
Верх суши украсить дайконом (свежим или маринованным), нашинкованным очень тонкой соломкой, полить соевым соусом.

Подавать нигири с маринованным имбирем и васаби.

Приятного вам аппетита!
Друзья, если вы решили заняться бизнесом, то вам обязательно понадобится оформление предприятия. Оформить документы вам помогут в юридическом центре Реал-Право.

Хосомаки с овощами

Хосомаки с овощами

Для роллов с огурцами: 150 г готового риса для суши, 1 лист нори, 1/2 небольшого огурца (около 10-12 см), 1/4 плода авокадо, 1 ч ложка сока лайма или лимона,

2    ст.ложки семян кунжута, красная икра.

Для роллов с тыквой: 150 г готового риса для суши, 1 лист нори, 50 г консервированной тыквы, 1/2 ч .ложки васаби.

Приготовить роллы с огурцами. Огурец разрезать пополам, удалить семена, мякоть нашинковать тонкими полосками. Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку, мякоть нарезать тонкими длинными ломтиками, сбрызнуть цитрусовым соком. Кунжут подсушить на сковороде без масла до золотистого цвета, остудить.
На циновку выложить гладкой стороной вниз лист нори, сверху влажными руками на 2/3 части листа равномерно распределить рис, на середину уложить полоски огурца и авокадо, посыпать кунжутом.

Свернуть с помощью циновки ролл, разрезать на 6 частей, уложить на тарелку, украсить красной икрой.

Приготовить роллы с тыквой. Мякоть тыквы откинуть на сито, дать стечь жидкости, затем нарезать мякоть мелкими кубиками или тонкими длинными полосками (в зависимости от того, как была нарезана тыква при консервировании).

На циновку выложить гладкой стороной вниз лист нори, сверху влажными руками на 2/3 части листа равномерно распределить рис, на середину нанести полоску васаби, уложить кусочки тыквы.

Свернуть с помощью циновки ролл, разрезать на б частей, уложить на тарелку к роллам с огурцом.

Подавать с маринованным имбирем и васаби.

«Лосось в лимонном соке»

Понадобится

•    2 стейка лосося
•    2 ст. л. оливкового масла
•    сок 1 лимона
•    соль, специи по вкусу

Приготовление

Рыбий жир укрепляет глазной нерв.

1.Сбрызнуть    рыбу соком лимона, посыпать специями, посолить и поставить в холодильник на 1-2 ч.

2.    Рыбу обжаривать на разогретом оливковом масле по 30 секунд с каждой стороны. Затем огонь уменьшить и жарить рыбу еще по 4-5 мин с каждой стороны.

Приятного вам аппетита!

Друзья, недавно узнала на сайте Профессионалы.ru, что нужен закупщик с опытом работы. Я уверена, что это очень хорошая вакансия.

Рыбная закуска «Минтай с гречкой»

Рыбная закуска «Минтай с гречкой»

Ингредиенты:

2 тушки минтая
1 морковь«70-100 г сала
1 яйцо , 2 ст.л. гречневой крупы , майонез , сливочное масло , 1 ч.л. желатина,  соль и перец

Приготовление:

Для начинки гречку и морковь сварить. Пропустить через мясорубку морковь, гречку и сало. Добавить яйцо, посолить, поперчить, перемешать. Рыбу разрезать вдоль, аккуратно достать кости, посолить, поперчить, посыпать желатином. Внутрь рыбы положить начинку, кусочек масла, промазать майонезом.

Завернуть в фольгу. Выложить на противень с водой, запекать в духовке на малом огне час.

Рыбу достать, остудить, нарезать порционными кусочками.

Приятного вам аппетита!

Копченая рыба

Копченая рыба с травами на гренках

Друзья, недавно узнала очень вкусные рецепты роллов — обалденное блюдо, очень вкусное и сытное, рекомендую всем.

Нам понадобится
ржаной хлеб
1 зубчик чеснока
майонез
1 свежий огурец
150 г копченой семги
1 ст. ложка горчицы
черный молотый перец
зелень укропа
зелень тимьяна
1 лимон
растительное масло

Как готовить

Копченую рыбу порезать тонкими ломтиками, полить соком лимона и смазать горчицей, оставить на 15 минут.

Тем временем порезать тонкими кусочками хлеб и поджарить в масле.

Половину кусочков смазать майонезом, смешанным с измельченным чесноком и тимьяном. Положить сверху ломтики рыбы, кружки огурца, зелень укропа и накрыть кусочками хлеба.
Можно вместо зубчика чеснока взять молодые чесночные стрелки.

Семга «День Нептуна»!

800 г-1 кг семги
100 г оливкового масла
2 лимона
пучок петрушки
1 крупная луковица
1 маленький струнок перчика чили
2 ч. ложки соли
черный молотый перец Петрушку, луковицу, чили измельчить, смешать с оливковым маслом, добавить лимонный сок, соль, перец.

Рыбу порезать порционными кусками. Положить в маринад. Оставить мариноваться на 2-3 часа.
Обжарить на решетке до румяного цвета с обеих сторон.

Форель на решетке

Нам понадобится.
форель
соль
черный молотый перец
чеснок
петрушка
сыр сулугуни

Как готовить.

Форель почистить, выпотрошить, натереть солью и перцем.
Чеснок и петрушку измельчить, сулугуни порезать кубиками. Смешать. Нафаршировать брюшки рыбок смесью и поджарить на решетке.

Приятного вам всем аппетита!

Рыба ,,Гриль,,

Рыба ,,Гриль,,

ПОНАДОБИТСЯ:

Форель охлажденная потрошеная — 1 шт., лимон — 1 шт., оливковое масло, соль, перец, розмарин, листья салата.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу помыть, нарезать на стейки. Если вас смущает чешуя, почистите, если нет — оставьте как есть, в данном случае это не важно. Посолить, поперчить, выжать сок лимона, сбрызнуть оливковым маслом, добавить розмарин и дать помариноваться примерно полчаса. Жарить на гриле с двух сторон 15-20 мин. Подавать на листьях салата.

В качестве простейших соусов к такой рыбе можно использовать то же оливковое масло с нарубленной зеленью (кинза, укроп, петрушка), тертым лимоном и специями или сметану с перцем и солью.

Приятного вам аппетита!

Рыбка ,,Дачная,,

Рыбка ,,Дачная,,

Наш загородный домик располагается на берегу озера, и как только мы оказываемся на даче, мой муж тут же мчится с удочками наперевес на рыбалку.

А я, конечно, потом стараюсь превратить его улов в нечто вкусное и сытное. Кстати, буквально пару месяцев назад, мой супруг решился заняться одним интересным бизнесом, и ему срочно потребовалась заказать сайт визитку . Ему сайт сделали, теперь его бизнес видят в итернете, и он очень доволен.

Ну а на даче,  в перерыве от будней, мы отдыхаем, готовим вкусные блюда. А для нашей рыбки Дачной

ПОНАДОБИТСЯ:

Некрупная рыба (лучше всего окунь) — 400-500 г, лимон — 1 шт., мед — 1 ст. л., соль, черный молотый перец — по вкусу, растительное масло — 2 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Тушки рыб помыть, очистить от внутренностей. Смешать соль с черным перцем и натереть рыбу этой смесью снаружи и изнутри. Выжать сок из лимона. Сбрызнуть рыбок снаружи. Остаток сока смешать с медом и залить смесь в брюшки рыб. Дать полежать вверх разрезами, чтобы впитался мед с соком, приблизительно час.

Затем смазать тушки снаружи растительным маслом и жарить на гриле до образования румяной корочки. Подавать рыбку горячей, украсив петрушкой или любой другой зеленью.

На гарнир хорошо пойдет печеная картошка. А можно и запечь на гриле любые овощи прямо с грядки.

Приятного вам аппетита!

Сладкий перец с тунцом

Сладкий перец с тунцом

ПОНАДОБИТСЯ

•    2 сладких перца; 1 банка консервированного тунца в масле; 5-6 редисок; 1 банка оливок без косточек; майонез, соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.    Из банки с тунцом слить жидкость. Из рыбы удалить кости, размять филе вилкой.

2.    Редис вымыть, срезать хвостики, нарезать кружочками. Из банки с оливками слить жидкость. Оливки нарезать колечками. 1 сладкий перец, очистить, нарезать мелкими кубиками.

3.    Соединить редис с оливками, перцем и тунцом, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом.

4.    Оставшийся перец разрезать вдоль пополам, очистить от семян и плодоножки. Наполнить половинки перца полученным салатом, выложить на блюдо и подавать на стол.

Горбуша, запеченная с сыром и помидорами.

Горбуша, запеченная с сыром и помидорами.

Друзья, очень люблю рыбу, и вяленая рыба не исключение. А сейчас будем готовить горбушу.
ПОНАДОБИТСЯ
•    1 горбуша

•    3-4 небольшие луковицы

•    2-3 помидора

•    200 г твердого сыра

•    50-70 г майонеза

•    50 г сливочного масла

•    1/2 ч. л. сока лимона

•    соль, перец по вкусу

•    растительное масло

•    спаржевая фасоль для гарнира

Для украшения:

•    1 лимон

•    маслины

•    зелень укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.    Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, удалить голову и хвост. Аккуратно
вынуть хребет, не повредив кожицу на спине. Развернуть филе как книжку.

2.    На смазанный растительным маслом противень выложить филе горбуши кожицей вниз. Рыбу посолить и поперчить, сбрызнуть соком лимона, смазать размягченным сливочным маслом.

3.    Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в растительном масле.

4.    Обжаренный лук выложить на рыбу, поверх — нарезанные кружочками помидоры. Смазать все майонезом и посыпать тертым сыром.

5.    Запекать в разогретой до 200-220 °С духовке в течение 25 мин.

6.    Подавать с отварной спаржевой фасолью, заправленной сливочным маслом.

7.    Украсить ломтиками лимона, кружочками маслин и веточками укропа.

•    Вместо горбуши можно использовать сайру, тунца, скумбрию или другую рыбу с небольшим количеством костей.

Рыба не будет сухой и пресной, если запекать ее в фольге, а сыром посыпать в конце приготовления.

•    На гарнир также можно подать вареный рис.

Уха на природе

Уха на природе

Несколько раз за сезон выезжаем с друзьями на рыбалку — ведь тоже хороший отдых на природе! Мой друг очень хорошо готовит уху. В чем его секреты?

Во-первых, правильная уха — это всегда уха из свежепойманной рыбы, сваренная на костре. Итак, он чистит рыбу и бросает в котелок самую мелкую, варит ее до полной готовности.

Затем вынимает из котелка кости и, если есть лук и лавровый лист, добавляет в котелок. Потом кладет туда пшено или рис и доводит суп на медленном огне до готовности.

Солит. Когда крупа сварится, добавляет крупную рыбу кусками и варит еще 15 минут на медленном огне. Добавляет зелени, дает постоять 5-7 минут и подает.

Приятного вам аппетита!