Яндекс.Метрика

Блюда из рыбы

Уха из форели по-фински

Уха из форели по-фински

Очень люблю готовить не только фасоль с курицей , но и рыбные супы: они легче мясных, нежирные и приносят огромную пользу. Отдельное место отвожу форели.
Эту рыбку можно смело есть даже тем, кто на диете. Она обогащена  жирными кислотами омега-3, которые хорошо влияют на работу сердечной мышцы  и защищают сосуды от образования холестериновых бляшек. Попробуйте вот такой суп из форели — уху по-фински.

Промыть и нарезать ломтиками, не очищая от чешуи, 0,5 кг форели. Очистить и нарезать кубиками 0,5 кг картофеля. Мелко нарезать 3-4 луковицы. Взять глубокую кастрюлю, на дно положить картофель, сверху — лук и кусочки форели (шкуркой вверх). Все залить кипящей водой, чтобы она полностью закрыла рыбу. Добавить несколько горошин  душистого перца, черный молотый перец и соль по  вашему вкусу. Варить уху минут 15 на среднем огне.

За две минуты  до готовности влить двести миллилитров  сливок и опять дать закипеть. Дать настояться минут 10, украсить зеленью — и можно наслаждаться полезным и вкусным супчиком!

Польза! Регулярное употребление форели способствует снижению кровяного давления, регулирует сердцебиение и помогает блокировать воспалительные процессы в организме.

Рулетики Любительские

Рулетики Любительские

Нам понадобится рыбное филе,  200-250 г тёртого твёрдого сыра, 200 г сливочного масла, чеснок, рубленая зелень петрушки, 1-2 яйца, мука, панировочные сухари, раст. масло, чёрный молотый перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.    Рыбное филе разрежьте на несколько кусков, слегка отбейте, посолите, поперчите.

2.    На каждый кусок рыбного филе положите по кусочку сливочного масла, немного тёртого сыра, щепотку пропущенного через пресс чеснока и немного рубленой петрушки. Сверните в рулетики, края скрепите зубочистками.

3.    Каждый рулетик запанируйте в муке, окуните во взбитые яйца, обваляйте в сухарях. Жарьте на растительном  масле со всех сторон на небольшом огне.

Приятного вам аппетита!

Салат из рыбы со свеклой

Салат из рыбы со свеклой

Вам потребуются:

рыбное филе (любая рыба по вашему вкусу) -    250 г; панировочные сухари -   3 ст. ложки;
свекла — 2 шт;  соленый огурец — 1шт;   зеленое яблоко -1 шт; растительное масло — 3-4 ст. ложки; сметана — 100 г; соль — по вкусу.

Рыбу обжарьте на сковороде в панировочных сухарях до готовности. Остудите и измельчите вилкой.

Свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой или кубиками, посолите и потушите на растительном масле до готовности. Добавьте к рыбе.

Мелко покрошите огурец, натрите яблоко на терке и все тщательно перемешайте с салатом.

Заправьте сметаной.

Приятного вам аппетита!

Судак под крошкой

судакДрузья, недавно зашла на один кулинарный портал на сайте Cooking.ua , который открыл для меня огромное количество кулинарных рецептов. Как приготовлю — обязательно поделюсь впечатлениями.
На 1 судака весом 800 г: сок 1/2 лимона, 2 ст. л. майонеза, раст. масло, белый молотый перец, соль. Для крошки: 80 г маргарина, мука. Для украшения: зелень укропа. Читать далее

Осетрина под грибным соусом

Осетрина под грибным соусом

На 300 г Филе осетра: 6-8 шампиньонов, 2 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, 2-3 ст. л. лимонного сока, 100 г тёртого твёрдого сыра, раст. масло, чёрный молотый перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.    Лук порубите, спассеруйте на раст. масле до золотистого цвета. Грибы порежьте ломтиками, обжарьте на масле, смешайте с майонезом.

2.    Рыбное филе порежьте порционными кусками, посолите, поперчите, полейте лимонным соком.

3.    На дно формы уложите фольгу для запекания, смажьте её раст. маслом. На фольгу положите нарезанные кольцами помидоры, сверху —    куски рыбы, затем лук и грибы с майонезом. Посыпьте всё тёртым сыром, накройте фольгой, поставьте в разогретую духовку. Запекайте 20-25 мин.

Приятного вам аппетита!

Рыба в морковно-ананасовом маринаде

Рыба в морковно-ананасовом маринаде

На 1 кг филе белой рыбы: 1 банка консервированных ананасов, 3 крупных моркови, 3 луковицы, 3-4 ст. л. томатной пасты, мука, раст. масло, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.    Подготовленную рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на раст. масле до готовности.

2.    Приготовьте маринад. Лук порежьте кубиками, обжарьте на раст. масле. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь. Жарьте, помешивая, до готовности моркови. Добавьте порезанные мелкими кубиками ананасы, влейте ананасовый сок из банки и томатную пасту. Тушите около 10 мин.

3.    В толстостенную кастрюлю выложите слоями рыбу и маринад. Тушите в духовке около 20 мин. Затем охладите, поставьте на сутки в холодильник.

Приятного вам аппетита!

Рыбные котлеты «Фантазия»

Рыбные котлеты  «Фантазия»

На 600 г филе трески: 100 г бекона или грудинки, 1 луковица, 2-3 ломтика булки, 1 сладкий перец, 1 плавленый сырок, 1 яйцо, 1 ст. л. сметаны или майонеза, молотые сухари, сливочное масло, чёрный молотый перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.    Рыбное филе вместе с беконом или грудинкой,  луком и сухой булкой пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанный сладкий перец, натёртый на тёрке сырок, яйцо, сметану или майонез. Посолите, поперчите, хорошо вымесите.

2.    Из приготовленного фарша мокрыми руками сформуйте котлетки, слегка обваляйте их в сухарях. Выложите на смазанный сливочным маслом противень. Запекайте 20-25 мин. в духовке при 200°С.

Через 20 мин. после начала запекания положите на каждую котлетку по кусочку сливочного масла.

Рыба «Нежность»

Рыба «Нежность»

Я обожаю рыбу в любом ее виде. На праздники получилось замечательное блюдо — семга на пару , а вот это блюдо получилось случайно: я собиралась опробовать какой-то более сложный рецепт, но забыла купить кое-какие продукты для него. А вот рыба была уже разморожена, так что пришлось планы изменить.

И как оказалось не зря!  Теперь готовлю рыбу всё время по этому рецепту —    быстро, просто, очень вкусно и недорого. Только брать надо именно телапию, с другими видами пробовала — не то.

Что нам понадобится?

На 0.8-1 кг филе телапии: 2-3 луковицы, 1-2 моркови, 100-150 г твёрдого сыра, 2 ст. л. майонеза, 3-4 ст. л. оливкового масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.    Филе телапии промываем, режем на порционные куски, выкладываем плотно (без зазоров) в сухую форму для запекания. Солим, смазываем майонезом.

2.    Выкладываем на рыбу нарезанный полукольцами лук, затем слой тёртой моркови. Теперь самое важное: равномерно поливаем морковь оливковым маслом. В процессе готовки масло всё равно стечёт вниз и рыба не подгорит, а вот если полить форму, а потом рыбу выкладывать, то морковь будет сухой, а если и там, и там, то рыба будет жирной.

3.    Всё посыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку на 40 мин.

Приятного вам аппетита!

Хозяйкам на заметку.

Мясо, особенно свинина, требует в качестве маринада изрядной порции лука, кислинки в виде лимонного сока, например, и пряных сухих травок, а вот рыбе и куриному филе понравится маринад с зеленью.

На один килограмм рыбного или куриного филе можно взять две головки репчатого лука, нарезать кольцами, присыпать крупной солью и тщательно подавить руками.

Мелко нарубить по 100 г зелени мяты и кинзы. Раздавить один зубчик чеснока. Смешать все ингредиенты, добавить 150 мл оливкового масла и 2 ст. ложки лимонного сока. Даже пары часов маринования будет достаточно.

Шаурма куриная с чесночным соусом

Шаурма куриная с чесночным соусом

На 10 порций:

10 листов лаваша, половина отварной курицы, 3 свежих помидора, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 1 кочан (весом 600-Т00 г) молодой капусты, зелень, соль; для соуса: по 6 ст. л. майонеза, сметаны и кефира, в долек чеснока, по 0,5 ч. л. черного и красного молотого перца, 0,5 ч. л. карри, соль.

Курицу нарежьте мелкими кубиками. Капусту тонко нашинкуйте, присолите, огурцы, и свежие, и соленые, нарежьте мелкой соломкой, слегка отожмите выделившийся сок. Помидоры освободите от семян и нарежьте тонкими, полупрозрачными дольками.

Приготовьте соус: чеснок пропустите через пресс и смещайте со всеми остальными ингредиентами, посолите по вкусу. Лист лаваша смажьте соусом, дайте несколько минут пропитаться, и распределите по нему немного капусты, огурцов, мяса и помидоров, по желанию посыпьте рубленой зеленью. Полейте ложкой соуса, сверните рулетом, концы подогните и заверните в фольгу.

Готовую шаурму можно есть на пикнике и холодной, но еще вкуснее будет подержать ее пару минут на решетке над огнем.

Соленый лосось с апельсином

0,7 кг филе лосося

цедра 1 апельсина

сок 1/2 апельсина

70 г соли

50 мл ликера

0,5 ч. л. смеси четырех перцев

Рыбу выложить в емкость кожей вниз, натереть солью, посыпать измельченной цедрой апельсина и перцем, полить соком и ликером.

Емкость плотно закрыть крышкой, поставить в холодильник на 12 ч. Затем перевернуть и выдержать еще 12 ч.
Друзья, а вы когда-нибудь задумывались, какова Калорийность кофе? Оказывается, кофе содержит только 2 калории обьемом в 200 грамм. Мы говорим о зерновом кофе. А вот, если это капучино, или эспрессо — то здесь немного другие цифры. Подробности можно узнать на портале о самых вкусных горячих напитках.

Приятного вам аппетита!

Готовим рулеты

Готовим рулеты

Друзья, как вы знаете, в Курином баре есть не только очень вкусные рецепты салатов , но и всевозможные рецепты блюд, от которых пальчики оближешь! Сейчас будем с вами готовить рулеты.

Рулет с семгой

2 листа лаваша, 200 г мягкого, плавленого сыра, 300 г слабосоленой семги или другой красной рыбы, пучок укропа, по 0,5 ч. д. молотой паприки и сушеного базилика.

Лист лаваша смажьте сыром, посыпьте паприкой и базиликом. Рыбу нарежьте тонкими небольшими ломтиками, выложите на лаваш.

Укроп мелко нарубите, посыпьте рыбу. Накройте рыбу вторым листом лаваша, сверните рулет, заверните его в пищевую пленку и выдержите в холодильнике 1 -2 часа. Готовый рулет нарежьте ломтиками.

 

Рулет «Бюджетный»

3    листа лаваша, 1   пучок укропа, 1   огурец, 300 г крабовых палочек, майонез.

Огурец натрите на мелкой терке, лишнюю жидкость отожмите. Зелень и крабовые палочки измельчите. Лист лаваша смажьте майонезом, накройте следующим листом, смажьте майонезом и посыпьте зеленью.

Накройте листом лаваша, смажьте майонезом, посыпьте крабовыми палочками. Сверните рулетом, заверните в пленку и выдержите в холодильнике час. На пикнике нарежьте кусочками.

 

Рулет «Селедочный острый»

3    листа лаваша, 2    филе слабосоленой сельди, 3 вареных яйца, пучок зелени ассорти (петрушка, укроп, зеленый лук), по 2 ст. л. горчицы, майонеза и хрена.

Сельдь, яйца и зелень мелко нарежьте. Один лист лаваша смажьте горчицей, присыпьте зеленью, накройте вторым листом лаваша, смажьте майонезом, посыпьте яйцами.

Накройте еще одиним листом лаваша, смажьте хреном, выложите сельдь. Сверните рулет, заверните его в пленку или фольгу, выдержите в холодильнике 2 часа. Подавайте, нарезав кусочками.

Приятного вам аппетита!