Яндекс.Метрика

Блюда из рыбы

Салака, жаренная с томатовой пастой

Салака, жаренная с томатовой пастой

томатовой паста — 50г
салака — 500г
масло постное — 60г — мука
укропчик — по своему вкусу
масло сливочное — 40г
соль.
сухарики молотые — 2(два) стол. ложк.
1(одна) стол. ложк.

Как готовить?
Салаку разделать на филе, Одно филе накрыть с внутренней стороны слоем томата-пасты с солью и закрыть его другим филе. Каждые 2 филе, прослоенные томатовой пастой, запанировать сначала в муке, потом, смочив взбитым яичком, запанировать в сухариках и жарить на сливоч. масле вплоть до готовности.
При подаче салаку залить сливочным маслом, подать с жареным или же отварным картофелем и обсыпать укропчиком.

Салака фаршированная жаренная

Салака фаршированная жаренная

молотые сухарики — 1\2 чашки
томат-пасты — 100г
сливочное масло  — 1(один) стол. ложк.
2(два) шт. — яичко
соль и перчик — по своему вкусу.
салака — 500-550-600г
постное масло — 3(три) стол. ложк.
мука — 2(два) стол. ложк.

Как готовить?
Приготовленную рыбу выпотрошить и убрать с нее филеи. Присолить, приперчить и выдержать в холодном месте 30 мин.. Положить на 1 филей ряд томата- пасты, прикрыть вторым филеем, придав формочку рыбки, обвалять в муке, помазать яичком и обвалять в сухариках. Так приготовить всю рыбу. Очень хорошо нагреть сковородку с сливоч. маслом, выложить в нее рыбу и пожарить. Положить готовую рыбу на блюдо, залить расплавленным сливочным маслом. Вокруг нее расположить горячий отварной картофель, обсыпать помеленной зеленью петрушки. Для. этого блюда правильнее подбирать, рыбу покрупнее.

Форель жареная по-шотландски

Форель жареная по-шотландски

жир — 2(два) стол. ложк.
зелень, перчик — по своему вкусу
форель — 1(один) кг
молоко — 2(две) стол. ложк.
лимон — 1(один) шт.
овсяная  мука — 1\2 чашки

Как готовить?
Форель разделать на филе с кожицей и реберными костями, порезать на порционные кусочки. В молоко выложить соль, перчик, опустить рыбу на 30 мин., запанировать в овсяной муке и жарить с обеих сторон на сковородке с жиром. Подать с ломтикам лимона и веточкой зелени.

Сазан жареный

Сазан жареный

соль, перчик темный помеленный, зелень — по своему вкусу
сазан (разрешено карп) — 1(один) шт.
масло подсолнечное или же топленое — 1-2 стол. ложки
муки — 3(три) стол. ложки

Как готовить?
Рыбу вычистить, выпотрошить, вымыть и порезать на порционные кусочки совместно с кожей и костями. По желанию разрешено отделить филе (без кожного покpовa и костей).

Куски стоит обсыпать солью, перчиком, запанировать в муке, выложить на сковородку с подогретым маслом и пожарить с обеих сторон вплоть до появления поджаристой золотистой корки.

Готовую рыбу подать, полив маслом. На гарнир подойдет пожареный картофель, рассыпчатая гречневая либо другая каша. В гречневую кашу разрешено добавить крутое рубленое яичко.
Так же разрешено приготовить треску, карася, судака, щуку, сома, налима.

Соте из трески

Соте из трески

чеснок — 2(два) кусочка
зелень петрушки — 1(один) небольшого размера связка
масло постное — 3/4  чашки
томатный соус
2(два) маленькие головки лука
сырок потертый — 2(две) стол. ложк.
оливки (для украшения) — 20 шт.

лук репчатый
треска — 800г

Как готовить?
Салфетку смочить в соленной водной массе, выжать, обтереть ею треску, после чего порезать рыбу на порционные куски. Масло нагреть в  сотейнике и пожарить в нем треску. Когда рыба зарумянится, выложить ее на горячее блюдо.

Камбала запеченная

Камбала запеченная

лимон — 40г
масло постное — 6(шесть) стол. ложк.
петрушка (зелень) — 100г — мука
камбала — 800г
перчик темный помеленный, соль — по своему вкусу

Как готовить?
Рыбу порезать на кусочки, присолить и выложить на противень.

Прожарить на подсолнечном масле муку, добавить очень мелко порезанную зелень петрушки, присолить, обсыпать размолотым черным перчиком, вылить водной мaccы, чтоб получился не чрезмерно густой соус, добавить лимонный сок.

Рыбу залить приготовленным соусом и запечь в духовке.
Подать в прохладном виде.

Рыба отварная с грибами и гренками под соусом

Рыба отварная с грибами и гренками под соусом

2 столовые ложки. — сливочное масло
лимон — 1  шт.
сметанный соус либо майонез — 1  чашка
петрушка — 1  корень
хлеб пшеничный — 200г
лавровый листочок — по своему вкусу
1 шт — лук репчастый
перчик, соль — по своему вкусу.
рыба (филе) — 500г
грибы белоснежные (сухие) — 5  шт.
Рыбу отварить с добавлением вымытых замоченных сухих грибов, лука репчастого, корня петрушки и специй. На блюдо выложить поджаренные на сливочном масле кусочки хлеба, на каждый из них по кусочку рыбы, залить сметанным соусом или же майонезом. Прикрасить сваренными грибами и кусочками лимона. На гарнир подать отварной картофель, обсыпать помеленной зеленью петрушки, укропчика.

Камбала вареная по-гречески

Камбала вареная по-гречески

лук зелёный, укропчик — по своему вкусу
соль, перчик — по своему вкусу
камбала — 1(один).2кг
масло оливковое — 0.25 чашка
лимон — 1\2 шт.
шпинат — 300г
1(один).5(пять) шт. — лук репчастый
чеснок — 1(один) головка
помидоры — 2 — 4 шт.
петрушка — по своему вкусу
щавель — 100г

Как готовить?
Вычистить рыбу, порезать на порции, присолить. Порезать 1(один) 1\2 головки лука и 6(шесть)-8(восемь) зубчиков чесночка, подрумянить их в оливковом масле в глубоком сотейнике, сразу же выложить маленькими кусками порезанные и очищенные от семян помидоры, маленькими кусками порезанные листочки очищенного шпината и щавеля, рубленый молодой лук. Все это прожарить вплоть до мягкости.
Добавить после чего очень мелко нарубленного молодого укропчика и петрушки, соли, перцу, налить 3(три) чашки пpохлaдной водной мaccы, дать вскипеть под крышкой. Тогда выложить очищенную рыбу, долить, в случае если нужно будет, теплой вскипяченной водной мaccы так, чтоб она накрыла рыбу, сварить ее под крышкой вплоть до готовности на слабеньком огне.
Когда рыба приготовиться, отлить 1/4 соуса, прокипятить его хорошенько, вылить обратно. Рыбу положить на глубокое блюдо, залить этим соусом, положив в него кусочки лимона, очищенные от кожуры и семян.

Судак с грибами

Судак с грибами

Что понадобится?
судак — 1(один) кг
петрушка (корень) — 1(один) шт.
мука — 1(одна) столовая ложка.
грибы (свеженькие) — 250г
5(пять) столовых ложек — масло сливочное
моркови — 1(одна) шт.
соль — по своему вкусу.
1(один) шт — лук репчастый
лавровый листик — 1(один) шт.

Как готовить?
Лук, моркови и корень петрушки вычистить, порезать, залить тремя стаканами теплой водной мaccы и выварить 15-20 мин., отвар сцедить.
Судака вычистить, вымыть, порезать порциями, залить отваром, добавить лавровый листик и сварить вплоть до готовности.
Грибы вычистить, вымыть, порезать на куски, припустить с лимонной кислотой или же уксусом, прибавить поджаренную на масле муку, перчик, налить бульон, в каком отваривался судак, и очень хорошо проварить.
Судака подать с отварным картофелем, залить соусом с грибами и обсыпать зеленью петрушки.

Отварной лосось с кус-кусом

Отварной лосось с кус-кусом

свекла — 150г
лосось (филе) — 4(четыре) шт. по 175г
овощной бульон — 400мл
сок лайма — по своему вкусу
французские бобы — 400г
чеснок — 1(один) кусочек
кускус — 250г
имбирь (корневище) — 2(два) см.
Прокипятить овощной бульон, добавить очищенную, порезанную на четвертинки свеклу и выварить вплоть до готовности. Добавить кус кус, выварить вплоть до готовности крупы. Добавить столовые ложки. оливкового масла, сок лайма, очень мелко порезанные чеснок и имбирь. Перемешивать вилкой.
Отваривать филе лосося в не очень большом количестве водной мaccы приблизительно 8(восемь) мин.. С готового филе убрать кожу.
Отварить вплоть до готовности французские бобы. Приготовить соус, смешав все компоненты в блендере.
Поделить бобы на 4(четыре) порции, выложить по тарелкам, рядом выложить филе лосося и по 1-2 ложке кус куса. Вокруг лосося залить  соус.

Приятного вам аппетита.