Яндекс.Метрика

Вторые блюда

Знаменитое блюдо восточной кухни – плов: история возникновения и популярные рецепты приготовления

Историки считают, что появился плов, видоизменяясь и совершенствуясь на протяжении нескольких веков, в Ферганской долине (сегодня здесь расположен Узбекистан). Этот район – старейший очаг земледелия Азии. Местность была богата рисом, отарами овец, корнеплодами. Собственно, из этих продуктов и стали готовить блюдо, которое впоследствии стали называть плов. Готовили Читать далее

Бигос по-домашнему

Бигос по-домашнему

Нам понадобится  — По 200 г репчатого лука, сосисок, красного болгарского перца, помидор, 1 кг капусты,моркови, петрушка,укроп, растительное масло, перец, лавровый лист,соль по вкусу.

Как готовить? — Обжарить на масле нарезанный кубиками лук и тертую морковку.

Добавить нарезанный кубиками помидор, перец болгарский и 1 ст. л. томатной пасты.

Затем добавить нарезанные кружочками сосиски, обжарить и добавить тонко нарезанную капусту. Посолить, поперчить, добавить лаврушку и зелень. Тушить до полной готовности.

В самом конце добавить мелко нарезанный зубчик чеснока.

Приятного вам аппетита!

Картофель, жаренный со свеклой

Картофель, жаренный со свеклой

К такой картошечке можно дополнительно приготовить гратен из баклажан — как говорится, пальчики оближешь!
Нам понадобится 5    крупных картофелин, 1 крупная свекла,  5 зубчиков чеснока, соль, перец, растительное масло.

Картофель промыть, очистить, нарезать брусочками. Свеклу промыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Чеснок раздавить плоской поверхностью ножа, затем измельчить. Зелень мелко нашинковать.

В глубокой сковородке подогреть масло, положить в него половину нормы чеснока и всю свеклу. Все интенсивно перемешать и немного обжарить, чтобы свекла «схватилась». Затем сковороду закрыть крышкой, сбавить огонь и тушить 10 минут (в течение этого времени нужно 2-3 раза перемешать).

Затем огонь прибавить до среднего, добавить к свекле картофель, перемешать и жарить обычным способом. После того как блюдо будет готово, посолить и  не забыть поперчить его, добавить оставшийся чеснок и зелень.

Все перемешать, закрыть крышкой и убавить огонь до минимума и подержать минуты 2-3, чтобы блюдо пропиталось чесноком и зеленью и дошло до готовности (если плита электрическая, нагрев нужно вообще убрать).

Ракушки с творогом и зеленью под сыром

Ракушки с творогом и зеленью под сыром

Нам понадобится — на  5 порций 15 крупных ракушек , 20 г сливочного масла,     растительное масло

Для начинки: 400 г сливочного крем-сыра 1/2 стакана сливок (25-30%) • 1 луковица •    2 зубчика чеснока • пучок шпината 20 г сливочного масла 50 г твердого сыра , черный молотый перец, соль

Готовим:

1.    Варите ракушки в кипящей подсоленной воде 15 мин. Затем слейте воду, добавьте половину сливочного масла и перемешайте.

2.    Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся сливочном масле. Затем добавьте порезанный шпинат и тушите 5 мин., постоянно помешивая. Снимите с огня и остудите.

3.    Крем-сыр разомните вилкой и смешайте в однородную массу со сливками.

Добавьте шпинат и еще раз перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

4.    Этой начинкой наполните ракушки. Уложите их на смазанный растительным маслом противень.

5.    Натрите мелко сыр и обсыпьте каждую ракушку.

6.    Запекайте ракушки в нагретой до 180°С духовке примерно 10 мин.

Приятного вам аппетита!

Друзья, а теперь не поленитесь и зайдите на этот замечательный кулинарный сайт. Как вы знаете, я каждый день бываю на таких порталах и с удовольствием не только читаю, но и готовлю новые и новые блюда для своей семьи. А здесь вы найдете нужные вам рецепты с подробными  иллюстрациями!
Будьте здоровы и пусть на вашем столе всегда будут самые изысканные блюда!

Ужин за 30 минут

Ужин за 30 минут

Друзья, прежде чем готовить то или  иное блюдо давайте подумаем, стоит ли нам купить очиститель воздуха ? Я уверена,что стоит.

На 4 порции
•    800 г свиного филе
•    100 г твердого сыра
•    2 яйца
•    4 кусочка белого батона
•    1 зубчик чеснока
•    1 луковица
•    25 г сливочного масла
•    5-6 помидоров
•    пучок шпината
•    панировочные сухари
•    растительное масло
•    черный молотый перец
Г отовим:

1.    Филе свинины нарежьте на небольшие кусочки. Разрезайте мясо поперек волокон. Каждый кусочек отбейте с обеих сторон, поперчите и посолите.

2.    Натрите мелко сыр и смешайте с сухарями. В отдельной чашке слегка взбейте яйца.

3.    Нагрейте растительное масло на сковороде.

4.    Каждый кусочек мяса окунайте в сырную панировку (фото 1), затем в яичную массу. Обжаривайте до золотистой корочки с обеих сторон (фото 2).

5. Пока обжаривается мясо, нарежьте кусочками батон.

6. Натрите мелко чеснок и смешайте с размягченным сливочным маслом. Этим маслом смажьте каждый кусочек батона (фото 3) и обжарьте с одной стороны.

7. Осталось приготовить гарнир. Мелко нарежьте лук и обжарьте на масле до золотистого цвета. Затем небольшими ломтиками нарежьте помидоры и обжаривайте в течение 1 мин., постоянно помешивая.

8. После добавьте свежий шпинат (фото 4) и обжаривайте еще 2 мин., посолив и поперчив.

Вместо свинины можно использовать филе курицы, индейки, кролика или телятины. Говядина жарится дольше. Таким же образом можно приготовить филе любой рыбки.

Время приготовления:

30 мин.

В одной порции около 370 ккал

Приятного вам аппетита!

Картофель со шкварочками

Картофель со шкварочками

К данному изысканному блюду подойдет особое кушанье, посмотрите, как делается греческий салат рецепт — пальчики оближешь!
А НАМ ПОНАДОБИТСЯ

• 1,5 кг молодого картофеля; соль, тмин, зелень по вкусу; 200 г свиного сала

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Картофель отварить в подсоленной воде с добавлением тмина, затем воду слить. Сало нарезать тонкими полосками.

2.    Каждую картофелину обернуть полоской сала, выложить в форму для запекания.

3.    Запекать около 15 мин в духовке при температуре 220 °С, пока сало не станет прожариваться.

4.    Готовый картофель подавать горячим, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Куриные крылышки-гриль

ПОНАДОБИТСЯ

2 кг крупных куриных крылышек; 100 г любого кетчупа; 50 мл соевого соуса; 4-5 зубчиков чеснока; соль, молотый черный перец, сухой майоран и базилик по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.    Крылышки вымыть, обсушить, смешать с кетчупом и соевым соусом, добавить измельченный чеснок, специи по вкусу, посолить, поперчить, хорошо перемешать и оставить на 3 ч.

2.    Замаринованные крылышки нанизать на шампуры и жарить на решетке над углями до готовности.

Куриное филе с киви

ПОНАДОБИТСЯ
Куриное филе — 500 г  Киви — 4-5 шт.  Йогурт натуральный (3,1%)-5 ст. л. Соевый соус — 4 ч. л. Зерна горчицы — 2 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Филе вымойте, разрежьте вдоль, отбейте практически до прозрачности. Киви очистите и пюрируйте с помощью блендера. Йогурт смешайте с соевым соусом и горчицей.

Куриные отбивные обмажьте соусом, половину выложите в форму для запекания. Оставшийся соус (пару ложек оставьте) добавьте в киви, перемешайте, выложите на курицу и накройте оставшимся мясом. Смажьте куриное филе остатками йогуртового соуса.

Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 мин.

Приятного вам аппетита!

Котлеты с грибами

Котлеты с грибами

Одно из моих фирменных блюд — котлеты с грибами.

Для начинки я беру маринованные грибочки, консервированные или свежие шампиньоны, ну, или любые грибы, какие есть в наличии. Свежие фибочки сначала варю, консервированные — сразу измельчаю в блендере вместе с луковичкой.

Затем обжариваю грибочки с луком на небольшом количестве оливкового  масла, чтобы подрумянились. Затем снимаю начинку с плиты и ставлю остывать. В это время подготавливаю фарш.

На 500-700 г фарша надо примерно 3-5 кусочков хлеба, размоченного в теплом молоке, 1 яйцо, немного соли, перчика молотого. Все аккуратно перемешиваю, делю фарш на несколько частей, каждую из них на руке «раскатываю» в лепешку, кладу начинку, слепляю края будущей котлетки и окончательно формирую.

Затем обваливаю в муке и жарю на горячем растительном масле. Вот и вся премудрость!

Так же хочу предложить рецепт очень вкусного паштета из овощей.
Советую всем, кто заботится о своем здоровье и придерживается принципов правильного питания, попробовать приготовить паштет из овощей.

Для этого 2-3 луковицы (лучше красных), несколько соцветий цветной капусты, небольшой пучок сельдерея, 3 редиски, 1/4 стакана семечек подсолнечника, 1/4 стакана грецких орехов, 1/4 стакана сухофруктов и 2    ст. ложки оливкового масла измельчите при помощи блендера до однородного состояния.

Затем нарежьте 3-5 помидорок черри (или 1 обычную) маленькими кусочками и вмешайте в массу. Готовым паштетом можно нафаршировать кулечки из листьев салата.

Теплый салат из печеного картофеля

Теплый салат из печеного картофеля

Что нужно:

12 небольших картофелин, 1 средняя луковица,  4-5 средних маринованных хрустящих огурчиков, 1 небольшой пучок укропа, 2    ст. л. горчицы с зернышками, 3    ст. л. белого винного уксуса,  2/3 стакана оливкового или другого растительного масла, соль, свежемолотый черный перец.
Картофель хорошо вымыть щеткой. Завернуть каждую картофелину в несколько слоев фольги, запечь в разогретой до 200 °С духовке или в углях костра до готовности, примерно 40-45 мин., в зависимости от размера картофеля.

Приготовить заправку. Очистить и очень мелко нарезать лук и маринованные огурчики.
Смешать уксус с горчицей и маслом, добавить лук и огурчики, посолить и поперчить.

Готовый картофель осторожно, чтобы не обжечься, очистить от кожуры, нарезать довольно крупно, полить заправкой, перемешать, дать настояться 10-15 мин. Посыпать рубленым укропом и подать.
Время подготовки: 40-45 мин. Время приготовления: 20 мин. Порций: 4-6

Приятного вам аппетита!

Плов тас-кебаб

Плов тас-кебаб

СОСТАВ 500 г говядины, 300 г риса, 150 г масла топленого, луковица, морковь, гвоздика, корица, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо нарежьте, слегка обжарьте в масле на сковороде. Морковь натрите на терке, лук мелко покрошите. Говядину сложите в кастрюлю с пассерованным луком и тертой морковью, корицей, гвоздикой, добавьте немного бульона и тушите до готовности при закрытой крышке.

Рис засыпьте в кипящую подсоленную воду и варите до полуготовности. Откиньте, облейте теплой водой. В глубокую кастрюлю с толстым дном положите масло, а затем порциями рис, полейте маслом, закройте крышкой и варите на слабом огне 40-50 мин.

При подаче на стол горкой выложитет рис, сверху — мясо, полейте соусом, образовавшимся при тушении мяса.

Свиные фрикадельки

Свиные фрикадельки

Нам понадобится 225 г китайской капусты, 2 луковицы с перьями, 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка сухого хереса, 1-2 чайной ложки сахара, 1 яйцо, 1 столовая ложка муки, 3-4 свежих гриба, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 100 г лапши, 450г свиного фарша, мята, молотый имбирь.

Свиной фарш смешать с соевым соусом, хересом и взбитым яйцом, добавить муку и сахар, хорошо вымешать, разделить на 12 частей, сформовать фрикадельки.

Обжарить в разогретом масле со всех сторон до румяного цвета, снять со сковороды. А в масло, оставшееся от обжаривания, выложить 1-2 щепотки имбиря и мелко нашинкованный лук, обжаривать 1-2 минуты, затем добавить нарезанные небольшими кусочками грибы и капусту, обжарить 1 минуту.

По вкусу посолить, выложить фрикадельки и лапшу, влить 3 столовые ложки бульона или воды, довести на сильном огне до кипения.

Затем огонь убавить до минимального и тушить под крышкой 20-25 минут, в конце приготовления добавить 1 чайную ложку нашинкованной зелени мяты.